начинающим бариста
назад
/
/
academy as system
sketo.
academy
Структурное обучение для бариста, домашних энтузиастов и команд, которым нужен не просто рецепт, а система понимания кофе.
Astana / offlinesmall groupsSCA mindsetbarista + home brew
Sketo Academy — место, где начинается ваша кофейная история.
core
Кому?
работающим специалистам
любителям кофе дома
командам и компаниям
core
Зачем?
понимать вкус
контролировать экстракцию
работать с оборудованием уверенно
говорить на языке индустрии
sketo academy program
Программы академии собраны так, чтобы новичок мог зайти в профессию с нуля, а действующий бариста перейти на следующий уровень через стабильную практику, вкус и понимание оборудования.
Каждый курс можно раскрыть и посмотреть: для кого он подходит, в каком формате проходит и какие навыки дает на выходе.
База для тех, кто только входит в профессию и хочет уверенно работать с эспрессо и молоком.
- основы экстракции и рецептуры
- эспрессо и молочные напитки
- рабочая станция и базовый workflow
- понимание вкуса и типовых ошибок
Следующий уровень для действующих бариста: стабильность, скорость и более точная работа со вкусом.
- углубленная настройка эспрессо
- контроль повторяемости в смене
- сенсорика и оценка чашки
- скорость, чистота и стандарты сервиса
Вход в manual brewing: от базовых принципов до уверенного заваривания по рецепту.
- вода, помол и соотношения
- воронка и базовые методы заваривания
- чтение рецепта и корректировки
- вкус, баланс и чистота чашки
Курс для тех, кто хочет глубже работать с альтернативой и осознанно управлять экстракцией.
- продвинутые рецепты и калибровка
- управление кислотностью и телом
- сравнение методов и фильтров
- сенсорный разбор и корректировка подачи
Компактный формат для дома: как готовить вкусный кофе без профессиональной стойки.
- оборудование для домашнего кофе
- простые рабочие рецепты
- частые ошибки и как их избежать
- как настроить вкус под себя
mentors
01head mentor / sensory / competition prep
Нуржигит Турғын
background
- более 5 лет в индустрии кофе
- шеф-бариста, тренер, qc
- evolved q-grader
- 3 профессиональных модуля sca
focus
- соревновательная подготовка
- сенсорика и оценка вкуса
- стандарты обучения bar team
note
Участник и призер чемпионатов бариста. Готовит бариста к соревнованиям и судит чемпионаты.
02mentor / roasting / qc / operations
Ануар Асланұлы
background
- более 5 лет в индустрии
- шеф-бариста, тренер, qc, обжарщик
- участвовал в кофейных чемпионатах
focus
- обжарка и контроль качества
- настройка вкуса и экстракции
- рабочие процессы кофейни
note
2,5 года работал в Тбилиси и участвовал в открытии кофейни Probarista.
faq
Нет. Базовые курсы рассчитаны на тех, кто только заходит в профессию или хочет разобраться в кофе глубже.
Да. Средние и продвинутые модули помогают систематизировать знания, улучшить вкус и работу с оборудованием.
Да. Мы можем собрать корпоративный формат под кафе, ресторан или внутреннюю команду бренда.
Длительность зависит от программы и уровня. Короткие интенсивы занимают один блок, а базовые и средние курсы идут по более развернутой структуре с практикой.
После завершения курса мы подтверждаем прохождение программы и фиксируем освоенные навыки. Формат подтверждения зависит от конкретного модуля.
next step
Соберите
кофейную базу
Если вам нужен понятный вход в профессию, системная практика или обучение для команды, Sketo Academy поможет собрать маршрут под ваш текущий уровень и цели.